Siero del latte o aminoacidi? Cos’è meglio per la sintesi proteica?

Alcuni recenti studi mostrano che al fine di incrementare la sintesi proteica nei muscoli, è di fondamentale importanza innalzare le dosi di aminoacidi essenziali. Sono definiti essenziali quegli aminoacidi che il corpo non è in grado di sintetizzare da solo e che devono, quindi essere assunti attraverso il cibo. Gli altri aminoacidi possono essere sintetizzati endogenamente, da cui la fuorviante etchetta di “non-essenziali”. In uno studio del 2006, gli scienziati hanno analizzato se l’aggiunta di proteine del siero del latte all’apporto di aminoacidi essenziali avrebbe innalzato il ritmo di sintesi proteica muscolare. Tutti i soggetti erano anziani, di età compresa tra i 68 ed i 76 anni (le persone più anziane hanno ritmi più bassi di sintesi proteica rispetto a quelle più giovani). Un gruppo riceveva 15 grammi di proteina del siero, l’altro assumeva aminoacidi essenziali. Si è registrato un ritmo più elevato di sintesi proteica muscolare nel gruppo ad assunzione di siero del latte che non nel gruppo ad assunzione di aminoacidi essenziali. Gli autori dello studio hanno attribuito questo risultato alla stimolazione dell’insulina da parte del siero del latte. L’insulina induce un innalzamento del ritmo di sintesi proteica nei muscoli in presenza di concentrazioni maggiro di aminoacidi nel sangue. Il siero potrebbe essere responsabile di questo effetto in virtù o di un più ricco contenuto di aminoacidi o, magari, di qualche sua specifica proprietà intrinseca, come il rapido assorbimento el ‘altrattanto rapida assunzione dei suoi aminoacidi nell’organismo.